दलिया दे स्वाद भी, स्वास्थ्य भी | दलिया के व्यंजन

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दलिया के व्यंजन बनाना मुश्किल काम नहीं है. इस लेख में हम दलिया के 3 व्यंजन बनाना सिखायेंगे.  प्रत्येक व्यंजन से करीब 400 ग्राम कैलोरी और 15 ग्राम प्रोटीन मिलता है.

दलिया खाने के फायदे

  • दलिया में  सामान्य अनाज की तुलना में  बहुत अधिक फाइबर होता है.
  • दलिया खाने से पाचन तंत्र की गड़बड़ियाँ ठीक होती हैं और पाचन तंत्र मजबूत होता है.
  • दलिया खाने से अच्छी मात्रा में प्रोटीन मिलता है.
  • दलिया शरीर की मांसपेशियों को मजबूत बनाता है.
  • दलिया में गुड मिलाकर खाने से शरीर में आयरन की कमी पूरी हो जाती है.

दलिया के व्यंजन

यहाँ हम 3 दलिया के व्यंजन बनाने की विधि बता रहे हैं-

  1. नमकीन वेज दलिया
  2. मीठा दलिया
  3. दलिया खिचड़ी

दलिया के व्यंजन बनाने की विधि

नमकीन दलिया

नमकीन दलिया उन लोगों के लिए है जो दूध हजम नहीं कर पाते या जिनको डाईबिटीज़ है. नमकीन दलिया जहाँ खाने में स्वादिष्ट लगता है, वहीँ पोषक भी बहुत होता है. नमकीन दलिया को ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर कभी भी खा सकते हैं.

नमकीन दलिया बनाने की विधि

सामग्री  (2 लोगों के लिए)

दलिया – 100 ग्राम

हरी सब्ज़ियां (प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, मटर, आलू, बीन्स, शिमला मिर्च या अन्य मौसमी सब्जियां) बारीक़ कटी हुई

घी या तेल – 2 चम्मच

जीरा – चौथाई चम्मच

हीन्ग – एक चुटकी

नामक – स्वादानुसार

हल्दी – आधा चम्मच

बनाने की विधि 

  • सबसे पहले दलिया को लोहे की कडाही में एक चम्मच घी या तेल डालकर  4-5 मिनट तक भूने.
  • इसके बाद दलिया को आधे घंटे तक पानी में भिगो दें.
  • गैस पर लोहे की कडाही रखें, और गरम होने पर एक चम्मच घी/तेल डालें
  • घी/तेल गरम होने के बाद उसमें हींग, जीरा, बारीक़ कटी हुई प्याज डालें.
  • प्याज को हल्का सुनहरा होने पर उसमें बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च डाल दें.
  • इसके बाद उसमें बारीक कटे हुए टमाटर डालकर पकाएं.
  • टमाटर पकने के बाद कटी हुई सब्जियां डालें और पकाएं.
  • सब्जियां हलकी पकने पर उसमें भिगोया हुआ दलिया, स्वादानुसार हल्दी, नमक, लाल मिर्च और 3-4 कप पानी डालें.
  • अब कडाही को ढक दें और हलकी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं.
  • दलिया ठीक से पकने पर ऊपर से थोड़ा सा बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया डालें और गरम गरम परोसें.
  • नमकीन दलिया को और अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें 1-2 चम्मच देसी घी डाल सकते हैं

मीठा दलिया

मीठा दलिया खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है और बच्चों को बहुत पसंद है. बच्चे मीठे दलिया को बड़े चाव से खाते हैं. सुबह मीठा दलिया नाश्ते में खाने से शरीर ताकतवर होता है.

मीठा दलिया बनाने की विधि

सामग्री (2 लोगों के लिए)

दलिया – 100 ग्राम

दूध – 2 कप

गुड/शक्कर – स्वादानुसार

मीठा दलिया को और अधिक पौष्टिक बनाने के लिए उसमें बादाम, काजू, किशमिश, नारियल आदि भी डाल सकते हैं.

बनाने की विधि 

  • सबसे पहले दलिया को लोहे की कडाही में एक चम्मच घी या तेल डालकर  4-5 मिनट तक भूने.
  • इसके बाद दलिया को आधे घंटे तक पानी में भिगो दें.
  • कडाही में भिगोया हुआ दलिया डाल दें और 3-4 कप पानी डाल कर 15-20 मिनट तक हलकी आंच में पकाएं.
  • दलिया को अच्छी तरह पकाने पर उसमें 1-2 कप दूध डाल दें और 10 मिनट तक फिर से पकाएं.
  • आवश्यकतानुसार गुड या शक्कर डालकर मिलाएं और 10 मिनट के लिए ढककर रख दें.
  • 10 मिनट बाद गर्म-गर्म परोसें.

दलिया खिचड़ी

दलिया खिचड़ी आम तौर पर बनाई जाने वाली खिचड़ी जैसी ही है. लेकिन दलिया खिचड़ी खाने में स्वादिष्ट, सेहत में पौष्टिक और पाचन में बेहद हलकी होती है. इसे बनाने का तरीका नमकीन दलिया जैसा ही होता है.

दलिया खिचड़ी बनाने की विधि

सामग्री (2-3 लोगों के लिए)

दलिया – 100 ग्राम

चावल – 100 ग्राम

मूंग दाल (छिलके वाली) – 50 ग्राम

हरी सब्जियां (प्याज, हरी मिर्च और मौसमी सब्जियां)

घी/तेल – 2 चम्मच

हींग – 1 चुटकी

जीरा – चौथाई चम्मच

हल्दी – आधा चम्मच

नामक, मिर्च, मसाले – स्वादानुसार

बनाने की विधि

  • सबसे पहले दलिया को लोहे की कडाही में एक चम्मच घी या तेल डालकर  4-5 मिनट तक भूने.
  • इसके बाद दलिया, चावल और मूंग की दाल को आधे घंटे तक पानी में भिगो दें.
  • गैस पर लोहे की कडाही रखें, और गरम होने पर एक चम्मच घी/तेल डालें
  • घी/तेल गरम होने के बाद उसमें हींग, जीरा, बारीक़ कटी हुई प्याज डालें.
  • प्याज को हल्का सुनहरा होने पर उसमें बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च डाल दें.
  • इसके बाद उसमें बारीक कटे हुए टमाटर डालकर पकाएं.
  • टमाटर पकने के बाद कटी हुई सब्जियां डालें और पकाएं.
  • सब्जियां हलकी पकने पर उसमें भिगोया हुआ दलिया, चावल और मूंग की दाल डालकर पकाएं.
  • स्वादानुसार हल्दी, नमक, लाल मिर्च और 3-4 कप पानी डालें और कडाही को ढक कर हलकी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं.
  • खिचड़ी ठीक से पकने पर ऊपर से थोड़ा सा बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया डालें और गरम गरम परोसें.
  • दलिया खिचड़ी को और अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें 1-2 चम्मच देसी घी डाल सकते हैं

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